TEMA
Caratteristiche: presenta un capolino di forma ovale allungata, mediamente compatto, dimensioni medie. Le brattee esterne sono di colore violetto intenso con leggere sfumature verdi terminanti con una breve spina. Dal sapore amarognolo, ricco di fibre, contiene zuccheri, sali minerali, ed una discreta percentuale di vitamine (soprattutto del gruppo A).
Disponibilità : Marzo – Aprile.
APOLLO
Caratteristiche: presenta un capolino grosso, di forma globosa, di colore violetto intenso con iridescenza verdastra a maturazione, compatto, con brattee spesse e carnose. Ha un elevato contenuto in fibre, in acidi organici (tannini) e in ferro
Disponibilità : Novembre – Aprile.
